A crescente presença de imigrantes no Brasil está alterando o panorama da alta gastronomia, e Curitiba se destaca nesse contexto. Dados recentes revelam que os venezuelanos representam o maior grupo de estrangeiros no país, com mais de 270 mil pessoas. O Paraná, por sua vez, é o terceiro estado que mais recebe migrantes, acumulando mais de 211 mil imigrantes internacionais nas últimas décadas, conforme levantamento do Observatório das Migrações Internacionais e dados do governo estadual.
Na capital paranaense, mais de 65 mil migrantes estão registrados, com a maioria originária da Venezuela. Nesse cenário, o Nuu Nikkei, um restaurante especializado na fusão das culinárias peruana e japonesa, se destaca como um exemplo dessa transformação. O estabelecimento conta com uma equipe multicultural, que inclui profissionais de diversas nacionalidades, atuando em diferentes setores, desde o atendimento até a cozinha.
Para Lucas Freitas, sócio do Nuu Nikkei, essa mudança vai além da diversidade da equipe e representa uma transformação estrutural no setor. Ele ressalta que a gastronomia sempre foi um espaço de intercâmbio cultural, mas atualmente há um movimento mais intenso, com profissionais dispostos a aprender e evoluir. Essa dinâmica impacta diretamente a qualidade do serviço e a experiência oferecida aos clientes.
Os números também refletem o aumento da presença de trabalhadores migrantes no mercado. No Paraná, a quantidade de profissionais migrantes formais praticamente dobrou entre 2018 e 2022, especialmente no setor de serviços, que abrange bares, restaurantes e hotelaria, segundo dados do Ministério do Trabalho.
O Nuu Nikkei, que opera na Rua Fernando Simas, número 333, no bairro Bigorrilho, abre para o jantar de terça a domingo, a partir das 18h. A proposta do restaurante é oferecer uma experiência gastronômica que une rigor técnico e diversidade cultural, refletindo a rica tapeçaria de influências que caracterizam a cidade.
A diversidade cultural No Nuu Nikkei não é apenas um conceito, mas um elemento presente no dia a dia da operação e nas histórias de seus colaboradores. Essa integração de diferentes culturas posiciona o restaurante dentro de um movimento mais amplo da gastronomia contemporânea, onde identidade e vivência assumem papéis centrais. A transformação na culinária de Curitiba já é visível não apenas nos dados, mas também na variedade de sabores e técnicas que enriquecem a experiência gastronômica na cidade.
